[東京 米其林 一星]
蔦
地址：東京都東京都豐島區巢鴨1-14-1
電話：+81-3-3943-1007
餐廳網頁：http://ameblo.jp/yuki-onishi/
Tebelog 評分：http://tabelog.com/tw/tokyo/A1323/A132301/13136231/
午餐套餐 ：８５０～１２５０日幣之間
鬼故事指數 : ☆☆☆半
評論：如果你記憶中的拉麵是濃郁的湯頭口感，而且也很喜歡，這一家拉麵可能不太適合你／妳，但是喜歡的是清澈淡雅的湯頭，這家絕對不可以錯過
２０１６年剛剛出爐的東京米其林中，世界上唯一的米其林星級拉麵店總算誕生了！就是位於東京巢鴨的蔦！如果想要去朝聖的話，請先繼續看下去！這一家拉麵店沒辦法訂位（想當然的嘛！）而且也沒辦法現場排隊（！＠＃＄％︿＆）而是你每天一大早要先到那邊跟服務生用１０００日幣換一張小卡片，根據小卡片的顏色來決定你幾點可以回來排隊吃拉麵，每一張小卡片代表一個人跟一個時段，每一個時段的卡片發完以後就會發到下一個時段，一天最後一個時段好像是到下午４：００就沒有了（通常也沒有湯了）！！當你拿著你的專屬小卡片來到門口時，不是馬上進去喔，仔細往你的左手邊看，就會看到有一個排隊的牌子站在那邊，對的，你就要開始排隊，然後輪流進去吃！！我記得我那一天早上９點出頭去拿的卡片好像是排到下午３：００回來吃，人氣真的超旺的啦！！
蔦的湯頭基底應該是用雞骨架加上一些材料去熬湯，因為沒有豚骨般的濃郁風味，第一口的湯下去會有一絲絲的疑慮（怎麼跟我吃過的拉麵湯頭不太一樣呢！？），好淡，但是當喝到第二口的時候，就開始有一股淡雅的感覺跑出來，有雞湯的豐富的口感，但是沒有油膩感，搭配著蔬菜的甜味，松露淡淡的菌菇類風味，真的會讓你把整碗湯喝完也不過分。麵條的軟硬度沒辦法做挑整，但是吃起來是有嚼勁的，咬著咬著有一股麥香，叉燒切的很厚，但是並不會柴，滷蛋咬開裡面會流黃，筍乾脆爽但是不死鹹，整體的細節都處理得很仔細，來排隊吃一趟真的是值得的！！！
說到缺點的話，沒辦法加點叉燒，沒有我想要吃的叉燒飯（我都已經在餐卷販賣機上點了但是後來被店員退費）有點可惜！！
Search